先从生活实战经验说啊。我曾已连续一小时把粽子当肉类吃……林宏吉吃……早饭吃了早饭吃……并没有通心面。美味啊！没配套措施。

那么，下面从科学的角度，他们来科学研究呵呵粽子到底能不能中餐吃。（无聊的科学家上线）

一、 煮沸

首先需要说的，是粽子米饭的煮沸问题。

他们买到的都是干米饭。苏敬恒泡。泡多久好呢？这是学问了。

天津大学有位叫梁锐鸿的哥们儿，他的博士论文是专门科学研究粽子退火的。俗话说，是粽子是不是煮。那你得先科学研究呵呵米饭晾干。

米饭拿来，苏敬恒洗。掏洗三遍，把沙子去除。接着按照1:2的比例，加水煮沸。是一斤的米要加两贴水。

接着梁哥（11年硕士毕业比我大）就科学研究出了。随着米饭煮沸天数的延长，米饭受热是这么个曲线。

可见，少于120两分钟就不受热了。也是说，你最多泡俩半小时足够了。但是，最适宜的煮沸天数可不是俩半小时。这是为什么呢？

这是因为，假如你泡的天数太长，油面的粽子就会不长且，虚，布季。他们总之是希望粽子稍微有色泽一点儿是吧，布季那成绿豆了。

你看。天数少于30两分钟，其中粽子中心的水份上升就很慢了。所以，粽子用的米饭只能泡十两分钟。再久就没意义了。而且你泡太久米香味会下降，风味物质会损失，黏度也不好。煮沸十两分钟的米饭吧，不太硬也不布季，色泽弹性软糯，正好。

泡好米饭，是包。包就有一点儿要注意，是你包的紧密程度。你包的更紧，粽子油面就越长且，越硬，越有色泽。但是太硬了你也不喜欢，可布季了也不行。因为米饭在煮的过程中是要进一步受热膨胀的。这就要求你掌握好包粽子的网状组织。要留一点儿空间，千万别留太多。

二、 烘烤

接着是煮了。煮很重要啊。假如煮的分寸不够，粽子就会proved。豆芽香气也进不到粽子里。煮大了吧，粽子就没色泽了。而且说不定会油面想吐味。这就像胸一样，太大了布季，太小了太平……煮的时候发生的这种的变化。

接着实验发现，烘烤有一堆指标。你看。

反正最后发现，110~115摄氏度下，烘烤30两分钟的效用最合适。环境温度太高少于120度会破坏粽子的品质，环境温度太低又没配套措施快速更佳质量。是说最合适用微波炉煮。千万别冷冻煮俩半小时。

综上所述。粽子的米要泡十两分钟，粽子也要在微波炉煮十两分钟。

三．加热

煮了以后粽子就得加热。毕竟你一次包一堆粽子不能呵呵子吃掉。他们都知道，加热这个事是先急后慢，加热要快速。那是不是加热最合适呢？

整天包的粽子，一般是冷冻加热接着冷冻。只不过间接搞好冷冻就能了。这种的急速冷冻更能避免细菌繁殖。留存更久。

电浆粽子的加热效用更好，不过也会更硬一些。这就看你色泽了。

粽子研磨

研磨很重要。是不是研磨呢？要先沥干水份，最合适再用烤炉研磨呵呵。总之假如你没烤炉就算了。这是为了减少水份嘛。这种研磨的粽子在37度留存一周都没问题。

粽子啥时候最美味？

鲜粽子冷冻留存3天最美味。再往后就太硬了。或是间接装好了。总之你要是冷冻或是电浆就无所谓了。

四、电浆包装

只不过粽子是有国标的。SB/T10377—2004，在网上能查到。

中餐要吃粽子，他们肯定得买电浆包装的粽子吧。普通的粽子无论在冰箱里还是冷冻下，都放不了多久。总之能冷冻。关键是得自己包。

电浆包装的粽子，就要考虑四个指标。酸价，过氧化值，大肠菌群和菌落总数。

就算你买的是电浆包装粽子，最合适也在冷冻，冷冻存放。最少也得冷冻。就算20度左右。夏天太高的环境温度很快会让粽子装好。电浆也没用。菌你是杀不干净的，总有那么几个顽固分子。只不过装好的标准很容易发现，无非是闻闻味，发酸了？发臭了？就不能吃了。

五、留存期限

粽子能留存多久？这是个问题。

冷冻下，粽子大概能放2天。夏天也就放一天。

冰箱冷冻，大概能放半个月。

电浆或是冷冻嘛放半年没问题。

粽子为何能留存那么久呢？有这么几个原因。

一个原因是，粽子烘烤环境温度高，天数长，基本没啥菌了。而且煮好后中心会很快失水。没有水，微生物自然没法生长。

第二个原因是，豆芽是有抗氧化功能的。因为其中的黄酮、蒽醌、内酯类化合物。别去追求什么抗氧化化妆品了。多吃点粽子好啦。

六、微波炉加热

这是最后一条。你想吃粽子的时候我想你肯定没有耐心重新煮了。那你肯定要用微波炉来热粽子。那到底怎样的条件才能让粽子最美味呢？

无论家里包的还是电浆的，他们一般都速冻了。古人早就发现，速冻食品微波炉加热是没关系哒，味道还是那个味道~微波好啊，速度快、方便、易于控制、经济实惠。

根据色香味形科学研究，粽子最佳的微波炉加热条件是：

粽子进微波炉要记得用个碗，在碗里加点水。加多少水呢？要能没过粽子体积的一半。

接着你就用560W加热5两分钟吧。一般来说，家里微波炉的功率都是800-900W。你就能选择中高火。假如用高火，就适当缩短天数，3两分钟多吧。

假如你是用水煮速冻粽子，那就要稍微煮的天数长点，防止粽子心还硬。

七、老湿，你说了这么多，那粽子到底中餐能不能吃啊？

总之能吃了。但是，因为粽子不太好消化，米饭嘛，所以最合适你中午吃。总之，假如你年轻力壮，没有胃病，消化能力超强，那真的就无所谓了。想吃就吃吧。

另外给你们说俩好玩的事。

你造粽子是不是翻译么？

这全是粽子……总之最合适间接用拼音。

这全是粽子……总之最合适间接用拼音。zongzi

你知道最早出土的粽子是啥时候的么？

江 西省 德 安 县 发现南 宋太 平 州 冠判 吴畴 妻 周 氏 墓。棺木里发现了俩粽子……恩不能吃了。距今715年。

参考文献：

1、 潘银珠, 张坤生, 任云霞. 速冻粽子贮存过程中品质变化科学研究[J]. 食品工业科技, 2014, 35(1):87-90.

2、 梁锐鸿, 李汴生, 陈云辉. 烘烤环境温度对粽子品质的影响[J]. 食品工业, 2011(8):44-47.

3、 王娜, 孙富珍, 潘治利,等. 速冻粽子微波加热条件的科学研究[J]. 浙江农业科学, 2009(5):942-945.

4、 陈云辉, 李汴生. 不同包制密度对粽子烘烤和品质的影响[J]. 现代食品科技, 2012(10):1391-1395.

5、 梁锐鸿, 李汴生, 刘方圆. 米饭煮沸对粽子品质的影响[J]. 现代食品科技, 2011, 27(2):153-157.

6、 吴建新. 粽子保质期的探讨[J]. 粮食与食品工业, 2008, 15(3):13-14.

7、 潘银珠, 张坤生, 任云霞. 加热对熟粽子品质的影响[J]. 中国食品学报, 2015, 15(5):140-146.

8、 盛东, 高文洁, 费建明. 粽子微生物指标的探讨[J]. 中国卫生检验杂志, 1999(3):207-209.

9、 洪凰, 冯恺. 电浆包装粽子品质指标科学研究[J]. 食品工程, 2015(3):49-52.

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