丹香品牌的发展历史可以追溯到19世纪末。1889年，胶州人高洪丹在胶州城里的扒市街441号开了一家名为“高记”的小吃店。然而，由于胶州市另一家面馆高玉成也被命名为“高记”，并受到其兄弟高玉厚在官府的保护，高洪丹不得不在1902年将小吃店更名为“丹记”，并将营业地址迁至大鱼市街30号。1913年，高洪丹的二儿子高范继承了父亲的生意。由于用料考究，产品丰富，“丹记”的规模扩大到当地最大。主要产品有梨饼、大瓜饼、山楂饼、金银枇杷茎、核桃酥、大蜜枣等。1931年，沈鸿烈任青岛市长时，他带来了青岛历史上第一次经济、文化和教育的大发展。高范的长子高绩涣趁机将“丹记”糕点店搬到了青岛市河南路12号。主要经营中式糕点，为了适应居住在青岛的美国人和俄罗斯人的口味，高绩涣创新性地整合了西方甜点面包的生产。当时，“丹记”的“金梗”、“银梗”、“自家月饼”、“梨膏”在青岛很有名。在抗日战争和解放战争期间，“丹记”继续断断续续地运作。直到1956年中华人民共和国成立后，青岛的天合成、泰康、玛尔斯等几家老式中西糕点店，包括“丹记”，都并入了青岛糕点厂。改革开放后，高家第六代继承人高培义先生于1979年恢复了“丹记”的名称，次年更名为“丹香”。后来，他与胶州企业家王树斋合作成立了一家股份合作制企业——青岛丹香食品有限公司

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