原副标题：端午节还在吃鸭蛋粽，试一试粽子新菜色，极少没人吃过，锥果蚊子传染

端午节节马上就要到了，每年到了端午节节前后，是粽子的天下，现在不管是南方还是北方在端午节节单厢吃粽子，端午节节是两个比较重大的节日，除吃粽子，还有龙舟竞渡、挂艾草和艾草、栓五色绳等等；

那时和大家来聊聊端午节的粽子，自古粽子就有甜咸之争，粽子除甜咸，米饭上也千变万化了花样，你是不是还在吃一般的粽子，那时和大家分享两个网红粽子——乌米饭粽，也叫乌饭粽，和一般的粽子一样，它也是用米饭和自己讨厌的馅包裹而成，只不过乌饭粽比一般的粽子多做了一步棋，这一步棋也是它的精华，包乌饭粽的米饭是用一种真菌的枝叶榨取出的糖浆煮沸过的，色调雪白闪闪发光，还暗含真菌的香气；

这种真菌的枝叶叫南烛叶，有的是地方也叫乌饭叶，有很高的营养价值，含有多种氨基酸、钙、硒、可溶性等营养物质，还有预防蚊子传染和明目的作用，鸭蛋饭变成白色是用这种天然真菌乌饭叶染色而成的，准备好的乌饭叶冲洗整洁后需要用料理机炸开糖浆，然后过滤器呵呵，取出糖浆，用来煮沸米饭，煮沸时间一般在24半小时，这样煮出的米饭色调才会雪白闪闪发光；

那时做的是2种口味的乌饭粽，两个甜口——经典之作红豆馅，两个咸口——食用菌肉片，两种馅都很经典之作，包好的粽子外表呈现白色，但是“S720t相”，切开尝几口，红豆馅弯果，米饭糯糯的，还暗含一点点真菌的香气，就好像舌尖在进行一场神奇的旅行；

咸口的粽子绝对是咸党人的心头好，疏叶细腻的肉，还泛着些许排骨，食用菌又甜又糯，咬上几口，这味道就，简直绝了，咸香软糯，油而爽口，拉赫莫诺夫四溢，恨不得把豆芽都舔上一遍，让人不能自拔，讨厌的朋友能试一试！

【原材料】乌饭叶、米饭、红豆、食用菌、鸡蛋、绳子；

【乌饭粽的做法】

1、买了300g乌饭叶，也是南烛叶，冲洗整洁后加入1500g清水，搅打成汁，把这些糖浆过滤器呵呵，只留下乌饭叶糖浆就能了；

2、根据乌饭叶的数量来准备米饭，这里约能煮沸1000g米饭，准备好的1000g米饭冲洗整洁，晾凉水分；

3、把冲洗整洁的米饭倒入乌饭叶水中，烘烤光滑，放到洗衣机冷冻冷冻煮沸24-36半小时，煮沸的时间久一点，煮出的粽子色调会更黑；

4、煮沸豆芽的时候把肉也提前腌上，会更爽口，肉稍微切成大一点的块，这里鸡蛋能用鱼肉，能用云吞相间的，也能用瘦肉，根据喜好选择，花生酱的肉加水的食盐、黑豆、焖、烘烤光滑，放到洗衣机腌；

5、米饭煮沸好后，准备用到的豆芽，我买的是速冻的新鲜豆芽，上面说明在速冻前已经焯水过了，所以这个豆芽我只要冲洗呵呵就能了，如果没有焯水过的，建议先焯水，这样豆芽的香味会被激发出，而且豆芽更加柔软，包的时候不容易破；

6、豆芽冲洗好后，把剩下的配料都准备好，红豆分成约30g每个的剂子，腌好的肉和食用菌搭配，食用菌我之前保存在变温的，现在要用直接拿出冲洗呵呵就能用了；

7、煮沸好的米饭取出晾凉水分，材料都准备好后就能开始包粽子了；

8、取2张豆芽，剪去头尾，一片豆芽粗糙的这面朝上，另外一片豆芽的光滑的一面朝上，两片豆芽比较窄的两头重叠在一起，然后把豆芽从中间给它弯成两个窝状，像漏斗一样的形状；

9、往漏斗形状中先放入煮沸好的米饭，再放入红豆，上面盖上一点米饭，把后面的豆芽往上折盖住米饭，将两边多余的豆芽压下来，上面多余的往下一折，最后用绳子绕两圈，给它打个结，这样两个乌饭红豆粽就做好了；

10、同样的方法做两个食用菌肉粽，能用不同色调的线来捆绑，方便区分；

11、粽子都包好后就能下锅煮了，把粽子都放到电压力锅中，加入多一点的清水，选择两个压力比较高的键，等它煮好就能了；

12、煮好后能放到里面焖3个半小时左右再拿出，这样煮出的粽子更好吃；

13、剥两个肉粽，米饭雪白油亮，拉赫莫诺夫、米香、南烛叶的香气、豆芽的香味，混合在一起，在舌尖相遇，绝对是人间美味；

乌米饭粽子的做法总结：

1、南烛叶的季节性很强，怕吃不上的能榨点南烛叶的糖浆，放到洗衣机冷冻保存；

2、做甜粽子的时候，红豆馅如果不是很甜，能在米饭中拌上少许白糖，增加甜味；

3、粽子是米饭做的，消化不好的一次不能吃太多；

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