豆芽锦绣，龙舟竞渡欢庆，又到一年端午节，龙舟竞渡竞渡、悬艾草、挂艾草、佩香囊、喝雄黄、系五彩丝等现代欢庆典礼有着密不可分的文化涵义和文化情操。粽子、鱼肉等现代节令肉类已进入消费高峰，为帮助广大消费者度过一个安全祥和、身心愉悦的端午节佳节，贵州省消费市场监督管理局对端午节节正确优先选择和饮用粽子、鱼肉的提示信息如下。

一、粽子

（一）消费市场品种有四类，南北菜色分甜咸

目前市面上主要就有冷藏粽子（速冻粽子）、秋凌粽子和美味粽子四类，各地的粽子馅、花纹、植物叶片用料等各不相同。通常来说，北方人偏爱甜粽，多用红豆、红枣、蜜饯等，蘸白糖或淋上蜂蜜饮用；南方人主要就以咸为主，以鲜肉、香菇、火腿等为馅。

（二）包装袋粽子细细看，规定内容不容缺

消费市场销售的冷藏粽子和秋凌粽子是预包装袋肉类，买回时一看检查包装袋与否较完整，不要买回纸盒破损、漏气或涨袋的；二看条码信息与否齐全，按照《肉类安全国家标准 预包装袋肉类条码通则》（GB 7718-2011）要求，直接向消费者提供的预包装袋肉类条码标注应包括：肉类中文名称、外包装袋、特润和规格、生产者和（或）销售者的中文名称、地址和联系方式、生产日期和效期、贮存前提、肉类生产许可证编号、产品标准代号等。若条码标注信息不全，内容不清晰，或掩盖、补印或篡改标注的粽子，则切忌买回。

（三）美味粽子细辨别，自然科学买回更放心

买回非预包装袋的美味粽子时，一要优先选择正规商场、超市或消费市场买回；二要查看土壤温度，检查豆芽与否包裹较完整，土壤温度花纹与否完整，确保无霉点、无露米和无变形，粽线应捆扎松紧适度；三要闻气味，若粽子有哈喇味、糖蜜味等臭味，表明粽子已霉变。

（四）留存方法需得当，烘烤熟透要代普雷

端午节时节气温较低，而粽子膳食丰富，含水较低，容易糖蜜，应按需买回，自然科学留存。速冻粽子可放于洗衣机冷冻室放置，也可直接在室内阴凉放置，冷藏下效期通常为6个月。秋凌粽子应放于洗衣机冻藏室放置，冷冻前提下效期通常为1年。打开纸盒的粽子，室温放置不应超过2小时。美味粽子效期短，应及时饮用，可在洗衣机冷冻前提下放置，效期夏季通常为3-5天，冬季为5-7天。

饮用粽子前应蒸熟煮透，同时按需烘烤，防止反复冻融、加热。不饮用馅已发酸、发苦或菜色不正的粽子。

二、鱼肉

（一）物美价廉鱼肉，买回技巧要代普雷

　 黄瓜经过腌后不仅增加了保藏性，更具独特风味。在买回和饮用鱼肉应注意四点：

看：产品品质良好的鱼肉机壳整洁、光滑圆润，无裂缝，蛋壳呈青色。产品质量较差的鱼肉机壳灰暗、有白色或黑色的斑点，这种鱼肉容易碰碎，效期也相对较短。

闻：优先选择没有臭味的鱼肉，这样的腌蛋留存状况良好，发生散黄或霉变现象较少。

掂：把鱼肉拿在手中掂分量，首选产品质量重的。

摇：产品品质卓越的鱼肉会有轻微颤动感，产品品质差的鱼肉会呈现不规则的晃动感并带有异响。

（二）自造甜品重选材，尽早饮用味更佳

家庭自造鱼肉应选用产品质量卓越的鲜黄瓜，不优先选择次劣蛋和无害化蛋。再用清水冲洗鲜黄瓜，保证污垢被冲洗整洁后再进行腌渍。尽可能使用瓦罐、瓷罐等不透气不见光的密封罐子。由于盐会对金属产生电化学腐蚀，要防止优先选择金属罐子。

腌好的鱼肉应尽早坝桥饮用。且切忌冷冻和冷冻，低温会导致坝桥的鱼肉产品品质下降。切开的坝桥鱼肉应包膜冷冻，尽早饮用，防止产品品质下降。鱼肉储存时，应防止水分的损失，失水后的鱼肉三须增加、蛋白发黑。因此，自己用盐水腌的鱼肉，切忌长期浸泡，应取出放在塑料袋内放于阴凉留存。若腌后的黄瓜出现裂壳、臭味等异常情况，则不容饮用，应及时废弃。

三、自然科学饮用讲平衡，特殊人群应注意

饮用粽子、鱼肉时需冰镇，同时搭配蔬菜、水果、豆浆、汤羹等，既平衡膳食，又有助于消化。

尽管粽子是我国的现代甜品，但并不是所有人都适宜吃。由于粽子主要就以米饭或其他谷类食材为原料，米饭中的纤维素主要就为支链纤维素，升糖指数高，糖尿病病人切忌饮用。此外，粽子加工时常加入动物脂肪，老年人、儿童和心血管病病人都应少量饮用。有逆流性胃炎的病人应控制食量，以免反酸症状加剧。同时，配料中所含可能导致过敏反应的肉类或其纺织品，如所含麸质的谷物或其纺织品、花生或其纺织品等。因此，易过敏人群在挑选或饮用粽子时，更需注意细细查阅外包装袋。

　　鱼肉虽膳食美味，也不容贪吃。鱼肉味美可口，富含矿物质等微量元素，但其含盐量比较低，一个鱼肉中通常所含2—5g盐。《中国居民膳食指南（2022）》建议，成年人每天摄入盐不超过5克，考虑到还有其他食材带入盐，建议应根据咸淡，冰镇饮用鱼肉。高血压、高血脂、心脑血管病人要少吃或尽可能不吃鱼肉。