“五彩新丝缠角粽，金盘送，生绡画扇盘龙首。正是浴兰盛夏动，艾草酒美清樽共。”从端午节小长假来临的前两周开始，有著金沙城之称的河北工业重镇石家庄满城飘起浓浓的灯火。

“核桃馅的粽子软糯可口，蛋黄馅的粽子香甜可口适中，火腿馅的粽子爽口十足……”在石家庄建华诚成购物中心大型超市，随着售货员的吆喝声，9.9元两只装的粽子引来一大批又一大批的购买者。

“这个粽子很美味，给我包上10个。”石家庄市大东区翔云道街居民李尚明尝到核桃馅粽子后，连声称赞。

建华大型超市客服经理万学远说：“端午节节后后，粽子商品销售量节节攀升。从市场意见反馈来看，人们的消费需求理念正在趋于理智，他们不再崇尚越多越好越好，而是讲究价廉物美，尤其是百元以内的自用型粽子礼盒颇受客人青睐。”

零售终端的意见反馈，与石家庄市金沙咱食品有限公司总经理朱凌云的研判基本吻合。“进入5月份，粽子商品销售就逐步走热，但总体来看，新开发的粽子礼盒更需要著重便携性。”朱凌云说，江南有端午节节吃海鸭蛋的习俗，夏季也适合吃绿豆PETE消暑，“金沙咱”把这些食品与粽子配搭成礼盒，比起前些年市场上配搭茶、酒等商品的粽子礼盒，便携性更强，价格更平民化，很受客人欢迎。

做了十几年粽子，朱凌云深切体会到近年来消费需求趋势的变化，“客人越来越清醒和理智，不再崇尚豪华包装，而是著重简约大方，对粽子口味、产品质量的要求则有明显的提高。因此他们需要不断研发配方，提供更高产品质量的商品，满足众多消费需求需求。”朱凌云介绍，目前，企业的商品已经通过线上、线下卖到了辽宁、山西、山东、河南等地，月均商品销售量达到1000亿只以上。比如咸味粽子以往在南方不好卖，可现在南方的客人也逐渐接受了。“金沙咱”咸粽商品销售占比从过去的5%以内，增长到了今年的10%以内。

“服务员，再加5个板栗花生粽子。你们家这个粽子真香啊。”最近几天，很多在甬爸爸餐饮有限公司就餐的客人，用餐时都要点两只餐厅自制的粽子。

相比大品牌的标准化商品，“甬爸爸”的粽子Sonbhadra。“决定粽子色泽的不仅有馅料品质、腌制工艺，菜色也是关键性。他们按宁波传统做法，大火煮10分钟，转小火炖2小时，关火后闷6小时再出锅，油面的肉粽特别入味。”该公司运营总监周翠说，“Gotye出细活的花生粽很受石家庄客人钟爱，不少客人在店门口剩饭剩菜还要带两只走。公司把店门口同样受欢迎的腊鸡翅、腊肠与粽子拼成礼盒，节后商品销售量一路走高。许多客人在线上购买，他们与快递公司对接，从下单到商品到家，仅需半小时就能让客人吃上‘甬爸爸’的肉粽。”

“粽子香，香厨房。艾叶香，香满堂。猪头插在大门上，出门就见麦儿黄。”相比大品牌专业的设计、营销，石家庄市孟庄镇的“旌善线粽子”没有专卖店陈列，没有广告推广，仅靠清新别致的色泽，在口耳相传中树立了口碑。

“旌善线粽子”诞生于旌善线村，后来，旌善线村从燕山峡谷之中搬到了石家庄，居民把包粽子的手艺也带到了石家庄。发展至今，“旌善线粽子”更是从亲友间赠送的礼品，逐渐成了走向大市场的商品。

端午节节后后，旌善线村家家户户灯火荡漾。卷粽叶、装糯米、填馅料、缠线……一个个柔润精致的“旌善线粽子”在居民手中瞬息而就。截至目前，该村200多户咱中，有60余户从事粽子生产、商品销售。村里月均粽子商品销售收益突破400万元，其中“张记米粽”是旌善线村最为知名的粽子品牌。

“也没啥秘方，就是琢磨原材料、菜色，把粽子做得更美味呗。”在“张记米粽”传承人张秀芸看来，原材料产品质量是决定粽子色泽的关键性：“白洋淀的新鲜苇叶更清香，粽米也得是当年新米，咬起来更爽口，如果用单蕊，一泡就碎了。现在原材料一般都从原产地采购，这样做出的商品产品质量才能有保证。”张秀芸告诉记者，“张记米粽”商品销售以企业、散客预订为主，今年豆沙、蜜枣粽子仍为商品销售量冠军，八宝、紫糯粽子商品销售量上涨趋势明显。“节后这半个月，他们村的居民每天都忙到大半夜，粽子生产还是供不应求。整个端午节季，他们一家就有20亿只‘张记米粽’走上客人餐桌。” （经济日报记者 宋美倩）